[blog.view.blog categories]

21 januari 2016

Wat je moet weten over stevia

Weetjes:

  • Stevia wordt gewonnen uit een extract uit de blaadjes van de Stevia rebaudiana, een Zuid-Amerikaanse plant. Het extract wordt steviolglycosiden genoemd.
  • De Guarani-Indianen gebruikten stevia 1.500 jaar geleden al als zoetmiddel voor hun thee en gerechten. Maar het duurde tot de 19de eeuw vooraleer ook de westerse wereld de voordelen ontdekte.
  • Aan de vermelding van stevia op verpakkingen zijn allerlei richtlijnen verbonden, wat het voor de consument niet altijd duidelijk maakt. Let op de term steviolglycosiden of het E-nummer E960.

 Voordelen van stevia:

  • Blijft ook tijdens verhitting stabiel. Je kan er mee koken én bakken.
  • Heeft geen effect op de bloedsuikerspiegel. Gewone suiker creëert een piek. Deze impulsieve energieboost wordt echter meteen gevolgd door een dip en het verlangen naar nog meer suiker.
  • Stevia kan ook gebruikt worden door diabetespatiënten.
  • Noch calorieën noch koolhydraten.

Nadelen van stevia:

  • Een vrij bittere, dropachtige smaak die niet iedereen lust. De smaak blijft langer hangen. Daardoor is stevige minder geschikt voor gerechten met een zachte smaak zoals room.
  • Duurder dan suiker.
  • Zo’n 200 à 300 keer zoeter dan suiker. Doseren met mate dus in je desserten!
  • Je kan het niet gebruiken om te karamelliseren, want het kleurt niet bruin.

Misverstanden:

  • Stevia mag dan geen calorieën bevatten, de producten waaraan het wordt toegevoegd bevatten wél calorieën. Omwille van de smaak kan vaak maar een derde van de suiker vervangen worden door stevia.
  • Idem voor de koolhydraten: je komt ze ook tegen in suikervervangers met stevia door de vulstof in klontjes en korrels. Ook daarvan stijgt je bloedsuiker, net als bij gewone suiker.

Nog een tip voor de zoetebekken: kijk eens in de receptenrubriek van Beka Cookware. Daar hebben we tal van desserten verzameld, van evergreens tot vernieuwende gerechten.

Iets nodig voor de keuken? Op zoek naar een geschenkje? Beka Cookware heeft vast wat je nodig hebt! Hier vind je een compleet overzicht van ons gamma.

Heb je nog vragen over Beka Cookware? Aarzel niet en stuur ons een mailtje via info@beka-cookware.com.

Op zoek naar nog meer kooktips? Ontdek ze via onze Facebook- en Pinterestpagina!

Misschien zijn ook deze keukenhulpjes iets voor jou?